Há cada vez mais interesse em cultivar cogumelos em casa. É uma maneira fácil e limpa de cultivar cogumelos (não é necessária terra) e você pode fazer um pequeno espaço.
Neste breve guia eu lhe direi como fazer para que você possa desfrutar de deliciosos cogumelos colhidos por você mesmo.
Por que cultivar cogumelos em casa?
É um tipo diferente de crescimento
Os cogumelos não são vegetais. Eles não precisam de solo ou luz solar. Eles são seres diferentes que crescem a uma velocidade maior do que qualquer outro vegetal.
Você vai descobrir porque a expressão “eles crescem como cogumelos” é verdadeira.
Você vai surpreender a todos. Começando com você mesmo e continuando com seus amigos.
Para a auto-satisfação
Não há maior satisfação do que comer o que você mesmo colheu.
Ele conecta você com as origens, quando todos nós comemos o que comemos ou caçamos. Sem mencionar o orgulho de produzir em sua própria casa algo que você colocará mais tarde em seu prato.
Para o meio ambiente
Você estará se alimentando com algo que você colheu lá, em sua própria casa.
Não precisava viajar milhares de quilômetros em câmaras frigoríficas. Nem precisava ser colocado em uma bandeja plástica. Nem precisava ser armazenado em uma geladeira de supermercado.
Além disso, você foi capaz de produzi-lo com materiais naturais e não precisou de nenhum produto químico ou agrotóxicos.
Pode parecer uma contribuição insignificante, mas grandes contribuições para a conservação ambiental começam com muitas pequenas ações.
Por gosto
Você nunca pode, e quando eu digo nunca, comer algo tão fresco quanto o que você mesmo colhe.
O sabor dos alimentos não é o mesmo quando são recém-colhidos, como quando viajam em recipientes há semanas.
No caso dos cogumelos você notará a diferença não apenas no sabor, mas também na textura.
Os cogumelos também podem ser deliciosos e se prestam a uma grande variedade de combinações.
A maneira mais fácil de fazê-los é grelhá-los ou salteá-los em um cogumelo fritar-frito. Um prato de cogumelos com camarões ou até mesmo adicionado à massa também é delicioso.
Para uma dieta saudável
Quando você cultiva cogumelos, você está comendo um dos alimentos mais saudáveis que existe.
Os cogumelos têm um alto teor de proteína e muitos aminoácidos essenciais, o que os torna especialmente recomendados para dietas veganas ou para aqueles que querem reduzir o consumo de carne.
Eles também são baixos em calorias e são uma fonte de fibras e contêm mais de uma dúzia de vitaminas e minerais, incluindo cobre, potássio, magnésio e zinco.
Os cogumelos fazem parte da dieta tradicional em países como a China, Japão e Coréia, onde há evidências de que eles podem prevenir doenças associadas ao envelhecimento.
Possivelmente os efeitos anti-envelhecimento podem ser devidos ao fato de que eles contêm antioxidantes como selênio e glutationa, que protegem as células da oxidação e modulam a resposta inflamatória.
Por outro lado, pesquisas recentes indicam que o consumo de cogumelos pode prevenir o Alzheimer e outras doenças neurológicas.
E outros estudos indicam que o consumo de cogumelos pode ter efeitos anticancerígenos.
O que você precisa para cultivar cogumelos?
- Um substrato no qual o micélio pode crescer
- Um micélio livre de contaminantes
- Um lugar onde você pode manter a temperatura entre 15 e 25 ºC.
- Uma alta umidade do local de cultivo (entre 80-92% de umidade relativa).
Quais cogumelos comestíveis devem ser cultivados?
Os principais cogumelos comestíveis para crescer em casa são:
- Cogumelo (Agaricus bisporus bisporus)
- Cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus)
- Shiitake (Lentinula edodes)
- Cogumelo cardo (Pleurotus eryngii)
- Cogumelo álamo (Agrocybe aegerita)
- Reishi (Ganoderma lucidum)
O cogumelo que escolhemos para começar a crescer em casa deve satisfazer os seguintes critérios:
- Crescer em materiais que são fáceis de encontrar
- Tenha um micélio robusto o suficiente para resistir à contaminação por outros fungos e bactérias no ambiente.
- Ser cultivado em uma faixa de temperatura bastante ampla.
- Seja fácil de cultivar
Há uma espécie que satisfaz todos esses requisitos e tem um sabor agradável: o cogumelo ostra (Pleutotus Ostreatus).
Por que escolher o cogumelo ostra para o cultivo de cogumelos em casa?
Se você está cultivando cogumelos pela primeira vez, o pleuroto é a melhor escolha.
- Ele pode crescer em uma ampla faixa de temperaturas (de 16°C a 30°C).
- Ele cresce em muitos tipos de material (desde aparas de papelão até palha ou borras de café).
- Não há necessidade de esterilizar o substrato
- É o que cresce mais rápido, e você pode ter uma colheita dentro de um mês.
- Há mais fornecedores de micélio, kits ou sacos de cultivo do que qualquer outro tipo de cogumelos.
- É um dos cogumelos mais produtivos, por isso seus resultados são impressionantes.
Como cultivar cogumelos ostra em casa
Antes de começar, você deve ter:
- Um lugar limpo para cultivar os cogumelos
- mycelium, que você pode comprar em forma de semente
- Um substrato ou material vegetal para que o cogumelo se alimente
- Um balde, um banho de cão ou qualquer recipiente grande e limpo no qual se possa fazer a mistura de sementes e substrato
Sementes com micélio de cogumelo
O micélio é a parte vegetativa de um cogumelo, que consiste em uma rede de fios brancos (hifas) que adsorvem nutrientes do meio.
Os cogumelos se reproduzem por esporos. No entanto, o micélio produzido a partir de um esporo pode ser fraco. O micélio de vários esporos deve acasalar para produzir um micélio capaz de frutificar.
Além disso, quando você tenta produzir micélio a partir de esporos, é possível que você tenha contaminantes que podem estragar a semente.
Os produtores de cogumelos compram micélio sob a forma de sementes de cereais. Você pode comprar micélio pronto para uso para semeadura em várias formas.
Uma delas são sementes de cereais que foram inoculadas com micélio antes. O produtor de sementes é capaz de inocular o micélio em grãos de cereais pré-esterilizados, de modo que eles estejam livres de contaminantes.
Cada semente de cereal atua como um ponto de inoculação para o micélio no substrato a ser utilizado.
Outra forma na qual o micélio é frequentemente vendido é na forma líquida, embora esta seja uma forma que eu não recomendo para a inoculação do substrato.
Substrato para o cultivo de cogumelos
Espalhe as sementes sobre o substrato a ser utilizado.
O micélio de cogumelo ostra pode crescer em quase qualquer tipo de resíduo vegetal.
No entanto, você deve ter cuidado ao escolher o material no qual cultivar cogumelos em casa.
Embora em teoria você possa usar serragem como substrato, não é uma boa idéia coletá-la em locais onde a madeira possa ter sido tratada com fungicidas.
Por outro lado, você pode usar palha ou até mesmo papelão para cultivar cogumelos em casa.
Entretanto, tanto a palha quanto o papelão ou outros materiais podem ter muitos contaminantes e é uma boa idéia aplicar um pouco de calor neles para reduzi-los.
Quais são os estágios de cultivo dos cogumelos?
Antes de eu explicar como cultivar cogumelos em casa, deixe-me explicar os passos básicos para o cultivo de cogumelos:
- Preparação do substrato
- Inoculação do micélio
- Incubação do micélio
- Fruticultura
Preparação do substrato
Seja serragem, papelão, palha ou borras de café, você tem que hidratar o substrato para que ele tenha o conteúdo adequado de água. Se você estiver debaixo d’água, o micélio não terá água suficiente. Se você exagerar na água o micélio pode se afogar (sim, assim como nós, os cogumelos precisam respirar).
Uma vez que você tenha o conteúdo certo de água, você precisa reduzir os contaminantes que estão naturalmente presentes no substrato.
A maneira mais fácil de fazer isso em casa é fazer o microondas por 2 minutos.
Há produtores de cogumelos que colocam palha finamente picada em água muito quente por 2 horas e depois a drenam.
Em qualquer caso, este é um trabalho bastante tedioso e, se você puder evitá-lo, melhor ainda (explicarei como mais tarde).
Inoculação do micélio
Uma vez que você tenha o substrato preparado, deixe-o esfriar se estiver quente e então você pode inocular o micélio. Isto consiste em adicionar as sementes com o micélio e espalhá-las bem por todo o substrato.
Incubação do micélio
O fungo tem que sair das sementes e se espalhar por todo o substrato a fim de se alimentar. Esta etapa pode levar cerca de 20-25 dias, dependendo da temperatura e da quantidade de micélio que você usou para a inoculação.
Fruticultura
Uma vez que o micélio tenha sido incubado, é hora de prepará-lo para produzir cogumelos. Para fazer isso você deve colocar a cultura em um lugar onde você possa manter uma alta umidade.
Onde colocar a cultura do cogumelo
Os cogumelos são geralmente encontrados em florestas, onde há alta umidade e a luz que chega ao solo é filtrada pelas folhas das árvores.
Para cultivar cogumelos em casa, precisamos de um lugar onde possamos recriar um ambiente muito úmido e onde haja luz solar indireta.
O principal para manter uma alta umidade é colocar a fazenda de cogumelos no lugar mais fresco da casa. Se você colocar sua fazenda de cogumelos em um lugar que seja muito quente será muito difícil manter uma umidade alta.
Os lugares ideais podem ser uma adega, um pátio à sombra ou até mesmo a sombra de uma árvore. Se você tem uma caverna, então você tem o lugar ideal para cultivar cogumelos.
Ao mesmo tempo, o cultivo de cogumelos deve ser provido de luz solar indireta. Se for um lugar escuro, você pode fornecer luz artificial por 8 horas por dia.
A luz solar direta não deve alcançar o cultivo de cogumelos, pois isso matará o micélio.
Substratos onde o micélio pode crescer
O substrato é o material vegetal onde o micélio pode crescer.
Os extratos de cogumelos do substrato são os nutrientes e a água que ele precisa para produzir cogumelos. O substrato certo depende do tipo de cogumelo que vamos cultivar, sendo o mais comum a palha de capim.
Outros substratos utilizados no cultivo de cogumelos são serragem de madeira, resíduos de poda ou até mesmo borras de café.
O cogumelo ostra cresce bem na palha do cereal, enquanto o cogumelo Shiitake é frequentemente cultivado na serradura do carvalho.
Cuidado com o cultivo de cogumelos
Os cogumelos emitem uma grande quantidade de esporos. Os esporos podem desencadear reações alérgicas em pessoas sensíveis.
Portanto, é melhor colocar sua fazenda de cogumelos fora da casa ou pelo menos em um quarto que você possa isolar do resto da casa.
Nós nunca devemos colocar nossa fazenda de cogumelos em um lugar onde passamos muito tempo, como o quarto ou sala de estar.
Maneiras de cultivar cogumelos em casa
Há várias maneiras de cultivar os cogumelos ostra em casa. Nós os detalhamos desde os mais simples até os mais complexos.
Cultivo de cogumelos com um kit
Saco de cultivo de cogumelos ou sultana de cogumelos
Prepare você mesmo o substrato e encube o micélio.
Esta é a maneira mais fácil de cultivar cogumelos em casa e é a que eu recomendo para começar.
Na internet você pode encontrar fornecedores que lhe vendem uma bolsa com o micélio já incubado.
Instruções do kit de cultivo de cogumelos.
- Faça um corte de 20 cm no saco plástico contendo o micélio.
- Coloque a bolsa em uma grande caixa de papelão, deixando a parte superior da caixa aberta para permitir que a luz chegue até ela.
- Coloque a caixa em um lugar fresco (15-25 °C) e bem iluminado, fora da luz direta do sol.
- Pulverize água nas bordas internas da caixa todos os dias para criar uma alta umidade (não pulverize água diretamente no saco).
- Após 10-15 dias de colheita, os cogumelos são colhidos.
- Continue a manter o saco dentro da caixa úmido para uma segunda colheita.
- Com o kit de cultivo de cogumelos você pode começar a ver os cogumelos crescerem dentro de 10 dias depois de recebê-lo.
Você não tem que preparar o substrato ou ter sementes com o micélio ou esperar que o cogumelo cresça.
Você só tem que colocá-lo em produção.
O kit de cultivo não é apenas uma maneira fácil de começar a cultivar o seu cogumelo em casa. Ele também pode ser um grande presente para alguém que ama jardinagem.
Saco de cultivo de cogumelos ou fardo de cogumelos
Assim como com o kit, com o fardo de cogumelos o micélio já está incubado e você pode começar a ver os cogumelos crescerem dentro de 10 dias após recebê-lo.
O saco de cogumelos é consideravelmente mais pesado do que o kit, então a quantidade de cogumelos que você coleta é maior.
Se você quer uma solução econômica para produzir cogumelos sem o incômodo da inoculação e da incubação de micélio, esta é a sua melhor opção.
Para uma família que quer consumir cogumelos regularmente, um ou dois sacos de cogumelos por mês é suficiente.
As instruções são semelhantes àquelas do kit de cultivo de cogumelos.
Basicamente, você tem que fazê-lo:
1.- Faça um corte de cerca de 20-30 cm no saco de cultivo de cogumelos para um fardo de cogumelos.
cortar fardo de cogumelos
2.- Coloque o saco em uma caixa de papelão e deixe a parte superior da caixa aberta.
3.- Molhe as paredes internas da caixa de papelão para criar um ambiente úmido.
Plantar cogumelos em casa. O processo completo
Eu recomendo esta opção somente se você for vender cogumelos e uma vez que você já tenha experimentado cultivar cogumelos em casa com um kit de cogumelos ou um fardo de cogumelos.
Desta forma você pode se familiarizar com as condições do cultivo de cogumelos em casa antes que você se torne um pouco mais complicado.
Para cultivar cogumelos em casa desde o início do processo de cultivo, você precisará ter à sua disposição:
- sementes inoculadas com micélio de cogumelo
- Substrato para o cultivo de cogumelos
- Um lugar limpo para a inoculação
- Um lugar escuro para incubação, de preferência a uma temperatura controlada.
Semente inoculada com micélio de cogumelo
As sementes de cereais inoculadas com micélio são o ingrediente mais difícil de se obter.
Você tem 2 opções:
- Compre as sementes inoculadas dos produtores de micélio.
- Produza você mesmo as sementes
Comprar sementes inoculadas com micélio
Os produtores de micélio freqüentemente vendem sacos de sementes com micélio para os produtores de cogumelos.
O problema é que as quantidades mínimas são normalmente de 8-16 kg de sementes, o que é demais para aqueles que querem cultivar cogumelos em casa para seu próprio consumo.
Com 10 kg de sementes, você pode inocular 200 kg de substrato, o que excede as necessidades de um produtor de cogumelos que está começando.
Cultivando seu próprio micélio
Esta é a opção mais adequada para um pequeno agricultor. No entanto, para produzir micélio você precisa esterilizar as sementes e ter um inóculo inicial de micélio.
A maneira de produzir micélio é um pouco mais complexa e você precisa de algum conhecimento para fazer inóculo em um ambiente estéril.
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Destaques
O cultivo de cogumelos pode ser uma atividade lucrativa da qual muitas famílias podem ganhar a vida. Entretanto, o cultivo de cogumelos é muito diferente do cultivo de vegetais.
Antes de você gastar muito dinheiro em equipamentos e instalações, eu recomendo que você inicie uma pequena fazenda de cogumelos domésticos.
Uma vez que você tenha conseguido cultivar seus primeiros cogumelos, você pode economizar muito tempo e dinheiro com nosso curso online de cogumelos, onde você pode aprender:
- Tipos de instalações e como montá-las para o cultivo de cogumelos.
- Como preparar o substrato
- Como escolher e trabalhar o micélio
- As chaves para a obtenção de cogumelos grandes