Los huevos revueltos me parecen una solución muy cómoda para una comida o cena. El revuelto de setas se cocina con una base de huevos y pertenece a los platos de la cocina tradicional.

Es fácil de hacer, rápido y, como podemos hacer infinitas variaciones cambiando los ingredientes, siempre tendremos un nuevo plato.

Se suele consumir durante todo el año y se sirve como plato principal.

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Revuelto de setas sencillísimo

Es muy curioso cómo puede cambiar la percepción de un plato como la tortilla. Con los mismos ingredientes podemos elaborar este sencillo revuelto de setas.

Revuelto de setas: ingredientes para 2 personas

4 Huevos
250 Gramos de Setas
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Perejil
1 Diente de Ajo
3 Cucharadas soperas de Aceite
1 Unidad de Cebolla

Esta es una receta sencilla y ligera, ideal para cenar o empezar cualquier comida ¿Quieres saber los pasos de este sencillo revuelto de setas?

Antes de empezar, pongamos sobre la mesa todos los ingredientes que necesitamos.

Picar el diente de ajo y la cebolla y freír a fuego moderado hasta que quede transparente, luego añadir los champiñones.
Mientras tanto, bate los cuatro huevos y espolvoréalos con perejil picado.
Cuando las setas hayan reducido el agua, verter el huevo con el perejil y empezar a mezclar hasta que se haya endurecido.

Revuelto de setas esponjoso

Puedes “tunear” la receta anterior haciendo que el revuelto de setas quede esponjoso.

Una vez que hayamos vertido los huevos con el perejil, el truco consiste en no dejar de remover en ningún momento. Hasta que se retire la mezcla revuelta de la sartén. Este es uno de ellos.

El segundo truco consiste en controlar la cantidad de calor que debe tener el sartén en todo momento. Y lo haremos de forma muy sencilla. Cuando vemos que está muy caliente, simplemente levantamos el sartén del fuego, sin dejar de remover en ningún momento. En cuanto vemos que necesita más calor, volvemos a llevar el sartén al fuego.

Después de aproximadamente un minuto, cuando tengan la consistencia deseada pero estén cremosas, retirar inmediatamente y poner en un plato. No dejes que siga cocinándose. ¡Ahora está lista para comer!

Revuelto de setas con gambas

Esta es una cena exquisita, digna de los más refinados comensales.

Revuelto de setas con gambas para 2 personas

180 grs. Langostino fresco
2 dientes Ajo
3 Huevos
180 grs. Setas
Aceite de Oliva
Sal
(Opcional) Tostadas

Elaboración del revuelto de setas con gambas

Pelamos los camarones y dejamos a un lado.
Limpiamos las setas sin lavarlas bajo el grifo, sólo con un paño húmedo para eliminar las impurezas.
Batir los huevos y reservar. Ahora podemos empezar.
Picar el ajo en trozos y ponerlo en una sartén a fuego lento con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse.
Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadimos gambas y repetimos la operación. Si queremos podemos añadir medio vaso de vino de Jerez seco.
Añadir las setas previamente cortadas en trozos pequeños. Mezclar y dejar que adquieran el sabor del ajo.
Removemos un par de veces y dejamos que los crustáceos se cocinen. Luego agregar el huevo batido.
Removemos hasta que el huevo se endurezca.
Podemos añadir algunas hierbas aromáticas como hierbabuena, orégano, tomillo o romero.

Una vez listo, lo serviremos en platos con tostadas al gusto.

Revuelto de setas con gambas y pimientos de piquillo

Una variante de la anterior, aunque con unos toques distintos.

Revuelto de setas con gambas y pimientos de piquillo:ingredientes para 2 personas

50 grs. de setas
200 grs. de gambas peladas
12 pimientos del piquillo
4 ajos frescos
1 cebolleta
Perejil picado
Aceite y sal

Elaboración del revuelto de setas con gambas y pimientos de piquillo

Cortar la cebolleta en juliana y pelar los ajos
Ponerlo todo en una sartén y, cuando esté dorado, añadir las setas y la sal. También Pocharlas.
Añadir los crustáceos, saltear y añadir los huevos batidos con sal y perejil.
Pasar al plato y ponerlo rodeado por los pimientos del piquillo fritos en otra sartén.

Revuelto de setas y espárragos trigueros

En esta receta se combinan huevos con espárragos trigueros y varias setas. Las setas proceden de una bandeja que tenía setas Portobello (una seta con las setas más oscuras y sabrosas), shiitake (Lentinula edodes) y otras setas.

Pero esta receta podemos hacerla utilizando cualquier tipo de seta que tengamos a mano o nos guste: seta, cardo, etc..

Revuelto de setas y espárragos trigueros:ingredientes para 4 personas

400 gramos de setas.
6 huevos.
Un chorro de leche o nata (opcional).
1 manojo de espárragos trigueros.
Sal y pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración del revuelto de setas y espárragos trigueros

Quitar la parte dura de los espárragos y cortar el resto en trozos de unos dos o tres centímetros de largo.Limpiar las setas y cortarlas en rodajas.
Pon una sartén grande en el fuego con un chorro de aceite.Cuando esté caliente añadir los espárragos picados y 5 minutos después las setas cortadas en láminas.Baja el fuego. Dejar cocer hasta que esté cocinado y las setas hayan reabsorbido el agua que liberan.
Bate los huevos como si fueras a hacer una tortilla. Añadir sal y pimienta negra molida a gusto. Me gusta añadir un poquito de leche a los huevos. Quedan más blandas y ayudan a que los huevos no cuajen tan rápidamente cuando los pones en la sartén. Un par de minutos antes de poner los huevos en la sartén, bajar mucho el fuego (un poco más que el mínimo). De esta manera la sartén no estará demasiado caliente cuando pongamos los huevos y evitaremos que endurezcan demasiado rápido.
Verter los huevos batidos en la sartén. Revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que solidifiquen. Esto evita que el huevo se coagule irregularmente, dándole la apariencia de una tortilla rota

Al final de la cocción no debe haber huevo líquido en la sartén. Todo debe estar cuajado, pero no tan bien hecho como una tortilla.

Reparte el revuelto sobre cuatro platos. Sirve con pan tostado si lo deseas.

Revuelto de setas al ajillo con jamón

Hay muchas formas de combinar en un plato las setas con jamón. Este revuelto de setas con ajo y jamón se prepara en pocos minutos.

Es un plato ligero, sencillo, lleno de aroma y sabor.
Primero, debes limpiar las setas con un paño seco y un cuchillo para eliminar la suciedad. Córtalos como quieras en trozos normales.

Ingredientes del revuelto de setas al ajillo con jamón (2 personas)

3 huevos grandes o 4 medianos
300 gr de setas limpias variadas o de la variedad que más te guste
50 gr de taquitos de jamón
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Pimienta negra recién molida y sal
2 cucharadas soperas de leche entera o nata de cocina
Unas gotas de vino blanco seco (como 2 cucharadas)

Elaboración del revuelto de setas al ajillo con jamón

Freír los ajos laminados en una sartén con aceite. Si te gustan picantes puedes ponerle una pizca de pimienta, pero lo mejor es quitarla antes de añadir el huevo.
Cuando el ajo esté dorado, se añaden las setas y se saltean unos minutos a fuego medio. Añadir el perejil picado y el vino. Dejar evaporar el alcohol.
Batimos los huevos con la leche. No es necesario añadir sal, ya que el jamón tiene mucha sal.
Añadir los dados de jamón a la sartén e inmediatamente poner los huevos batidos. Cuajar los huevos al gusto y servirlos cubiertos con lonchas de jamón.

Revuelto de setas según Arguiñano

El popular cocinero vasco nos presenta esta fácil receta para hacer un revuelto de setas para 4 personas.

Huevos revueltos, setas, ajo fresco y patatas servidos con ensalada de lechuga y cebolla, un plato ideal para la cena

Ingredientes del revuelto de setas de Arguiñano

8 huevos
500 gr. de setas
1/2 ajos frescos
1 papa
aceite de oliva virgen extra
1 cebolleta
agua
sal
perejil
vinagre
1 lechuga

Elaboración del revuelto de setas de Arguiñano

Cocer la papa en una cacerola con agua. Después de 30 minutos retirar, enfriar y pelar. Córtalo en cubos y déjalo a un lado.
Limpiar las hojas de lechuga bajo el grifo de agua fría. Secar, picar y poner en un bol. Picar la cebolla en juliana fina y añadir. Cuando sirva, añada aceite, vinagre y sal.
Cortar el ajo fresco en cilindros y freírlo en una sartén con aceite. Agregua las setas, sazona y saltea brevemente.
Batir los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Incorpora la patata, el ajo y las setas. Mezclar bien y verter la mezcla en la sartén. Curar los huevos revueltos a su gusto.

Sirve las setas cocinadas con la ensalada.

Es importante no sazonar la ensalada hasta que la comamos, porque cuando el vinagre entra en contacto con la lechuga, se cuece y pierde su frescura.

Información de las setas

Las setas tienen un bajo contenido calórico y un elevado contenido de fibra.

Su valor nutricional es muy bueno, contienen una cantidad reducida de carbohidratos que además no son del tipo almidón (del que más engorda).

Son una buena fuente de proteínas. Generalmente contienen más proteínas que los vegetales y son bajas en grasa, predominando los ácidos grasos insaturados sobre los saturados. E

Las setas contienen grandes cantidades de potasio y fósforo y pequeñas cantidades de calcio, magnesio, hierro y sodio.

En general, los hongos proporcionan casi el mismo contenido mineral que la carne. Algunas setas contienen cantidades significativas de selenio, un elemento que se atribuye a su efecto protector contra el cáncer.

Son buenas fuentes de vitaminas, principalmente vitaminas B (B1 o tiamina, B2 o riboflavina, niacina) y vitamina C. Las vitaminas A y D están presentes en pequeñas cantidades.

Lavar bien las setas

En muchas webs te dirán que las setas no hay que lavarlas porque pierden sabor.

Puede que sea cierto que pierdan alguna cualidad culinaria, pero mi consejo es que las laves bien, a ser posible con agua y unas gotas de lejía.

El motivo es que en las instalaciones donde se producen setas tienen aspersores para mantener la humedad ambiental. Estos aspersores suelen atomizar agua para uso agrícola, que no es apto para consumo humano. Y las setas que compras pueden estar contaminadas con bacterias o virus que podrían provocarte vómitos o diarreas.

Limpiar setas silvestres

Nunca debes coger setas silvestres si no conoces bien las especies que pueden ser comestibles.

Si las setas son recogidas en el monte, deben ser limpiadas antes de ser colocados en la cesta. Si las ponemos en la cesta con la tierra, es muy probable que las láminas del sombrero se ensucien y entonces será virtualmente imposible limpiarlas por completo. Terminarás comiendo tierra. En este sentido, es útil llevar un paño limpio o un poco de algodón para una limpieza preliminar en el sitio antes de llevarlas a la cesta.

Cuando volvamos a casa debemos seguir limpiando; cortaremos y quitaremos las partes muy sucias y revisaremos cuidadosamente todas las setas para asegurarnos de que no llevan insectos. Luego las secamos con un paño húmedo.

Si, como en el caso de las setas cultivadas, algunos ejemplares están muy sucios, podemos lavarlos bajo el grifo con la tapa hacia abajo, para no mojar las láminas. En ningún caso debemos sumergir las setas en el agua. Como ya hemos dicho, absorberán mucha agua. Si las láminas están sucias, cepíllalas suavemente con un cepillo de cerdas suaves.

7 formas de hacer un revuelto de Setas