Cómo los hongos pueden salvarnos del plástico

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Sr. McGuire: Sólo quiero decirte una sola palabra— Sólo una palabra.
Ben: Sí señor.
Sr. McGuire: “Plásticos”
Ben: ¿Exactamente qué quiere decir?
Sr. McGuire: Hay un gran futuro en los plásticos. Piénsalo. ¿Seguro que lo pensarás?
Ben: Sí, sí lo pensaré.

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Como empecé a cultivar setas (y porque lo dejé)

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Pensé que el último tren de mi vocación había pasado hacía mucho tiempo.

Pero el cultivo de setas comestibles me demostró que pocas veces hay que dar algo por perdido.

En 1986, con 22 años, empecé a trabajar como becario en el departamento de microbiología de la Facultad de Biología (Universidad de La Laguna).

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Setas anticancerígenas (los hongos: ¿un arma contra el cancer?)

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¿Existen las setas anticancerígenas?

En los próximos años oiremos hablar de las setas anticancerígenas. La medicina moderna redescubre los superalimentos antiguos. Existe una creciente evidencia de que las setas medicinales se encuentran entre los alimentos funcionales más poderosos para tratar el cáncer. Tanto para prevenirlo como para luchar contra la enfermedad una vez que se desata.

Algunos estudios sugieren que determinadas setas tienen capacidad para reducir tumores.

Y además pueden actuar como antivirales.

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Setas del hongo Shiitake

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El hongo Shiitake

Me confieso un adicto al sabor de las setas shiitake. Y no soy el único.

Al hongo Shiitake (Lentinula edodes) los chinos lo llamaban cariñosamente “Xiang-gu” (o “Shiang-gu”), “las setas aromáticas”.

Las setas del hongo Shiitake son un tesoro de las mesas orientales. Son muy apreciadas en China, Corea y Japón.

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La influencia de las setas en el sistema inmune

Cada vez existen más evidencias sobre los efectos positivos de una dieta rica en setas.

La mayoría de los ensayos en humanos hasta la fecha se han enfocado en la función inmunológica y los efectos anticancerígenos de los hongos comestibles y sus componentes, ya sea como terapia primaria o adyuvante.

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4 formas de combinar setas con jamón

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Setas con jamón al ajillo

Estas setas con jamón al ajillo estarán listas en pocos minutos, y pueden ser desde un aperitivo hasta un solo plato para la cena.

El toque salado del jamón y el picante, gracias al ajo y la guindilla, combinan perfectamente con las setas y lo convierten en un verdadero plato… ¡de escandalo!

Realmente se puede preparar esta receta con cualquier variedad de setas, e incluso con combinaciones de ellas.

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